水[Shuǐ]冷型冷凍式⋄幹⋄▾燥▾機的冷凍幹(Gàn)燥是運用提升的原理開展(Zhǎn)幹躁的一種技∆術∆，是将被幹燥∇的∇(De)物質在(Zài)低溫下快速凍[Dòng]結，之後[Hòu]在适度的◊真◊空環境下[Xià]，使凍潔的水分直[Zhí]接提(Tí)升成水蒸汽逸出的過程，冷凍幹燥(Zào)獲得的産物稱作凍幹物，⋄該⋄過程稱作凍(Dòng)幹。物質在(Zài)幹燥前始終處于低溫凍結狀[Zhuàng]态，同時冰晶分布均(Jun1)勻▽于▽(Yú)物質中，提升[Shēng]過程不會因脫幹(Gàn)而出現萃取狀況，防止了[Le]由水[Shuǐ]蒸[Zhēng]汽産生泡沫、氧化等[Děng]副作用。幹躁物質呈幹海棉(Mián)多孔狀，體積基本不變，極[Jí]易溶于水而恢複正常。▽未▽來如何在保證(Zhèng)産品質量的前提下，提[Tí]升寒凍幹躁效率，減少幹燥時間，節約資源将是衆多凍幹[Gàn]領(Lǐng)域工○作○[Zuò]者的共∆同∆[Tóng]目标。

凍幹的提升環節中(Zhōng)盡管⋄擱⋄(Gē)闆和産⋄品⋄溫度有很大[Dà]差▾别▾，但由于闆溫、凝結器溫[Wēn]度與真空溫(Wēn)◆度◆基本不變，因(Yīn)而提升吸熱相對穩定，産品溫度相對穩▾定▾。随着産品⋄由⋄上而下逐層幹躁(Zào)，冰●面●提升的阻力(Lì)逐(Zhú)漸增大[Dà]。産⋄品⋄◈溫◈[Wēn]度相應還會⋄小⋄(Xiǎo)幅升高。直到用人眼已不到冰晶的出▲現▲。這時90%以上[Shàng]水分已除(Chú)去。大量●提●(Tí)升的過程到此已基(Jī)本完畢，為[Wéi]了保證成箱産品大量提升結束，▾闆▾溫仍需維持一[Yī]個階段後再進行二階段的升溫。

殘留水份與自由狀态水在物[Wù]理化學特性[Xìng]上各有不同，殘留水份涵蓋了化學結合之水與物理融合之水。因(Yīn)為殘留水[Shuǐ]份遭受某種引力的(De)束縛，∆其∆飽和蒸(Zhēng)氣壓乃是相應程度的減(Jiǎn)少，因此幹躁(Zào)速率明(Míng)顯[Xiǎn]下降。盡[Jìn]管提升産品溫度推動殘留水分的汽[Qì]化，但若超出[Chū]某溫度，生物活性也可能急劇下降[Jiàng]。确保産品⋄燥⋄溫度要由試[Shì]驗來決○定○[Dìng]。通常在[Zài]二階◈段◈将[Jiāng]闆溫+30℃上下，⋄并⋄[Bìng]維持穩定。在這一∇階∇(Jiē)段前期，因為闆溫高，殘留水份少又不易汽化，因而産品溫度(Dù)上升較快(Kuài)。但随着◊産◊品溫度與闆溫慢慢看齊，熱傳導變得更遲緩，耐心等待非常長(Zhǎng)一段時間。幹躁物[Wù]質呈幹海棉多孔狀，殘留水∆份∆(Fèn)幹燥的時間◊與◊大量提升[Shēng]的時(Shí)間幾⋄乎⋄(Hū)相同有時而(ér)且還會(Huì)超出。