水冷∇型∇(Xíng)冷凍式幹燥機的凍潔方(Fāng)式一般分成低溫快凍、低溫慢凍。

低溫[Wēn]快凍（10~15℃／分）針對保質保量有益，産生的微[Wēi]結晶，得到的(De)産品外觀好[Hǎo]，融解速率也快，但▲産▲生微(Wēi)結晶則不[Bú]利于加速凍幹速∇率∇。

低溫慢凍（1℃／分）産生粗[Cū]結晶，對提高凍幹效(Xiào)率有益，可是慢凍一般産▲品▲品質，尤其是含活性的酶類或活菌活病毒[Dú]等成活率[Lǜ]極其不好。

針對合成物，快凍和∆慢∆凍的需求不是▲嚴▲(Yán)格，此兩種方法均可。

水冷型冷凍式幹燥機的升華方法：

一次提升法：一般适用制品的共溶點需在-10～-20℃左右，及其構造單一，黏度、濃度均不高，設備在10mm薄[Báo]厚或(Huò)15mm厚度。隻要将産品(Pǐn)溫度∇降∇低到其互融∆點∆(Diǎn)下⋄列⋄-10℃～-21℃即可加溫提[Tí]升，在加溫提(Tí)升環節中需∇控∇制[Zhì]好提溫速度，可保證産品幹躁成▲功▲。

反複預凍提升法：一些共溶點較低的産品，即便很▾低▾的溫(Wēn)度下也無法達(Dá)到凍[Dòng]潔。外收▿看▿好像早已凍潔全部，但在提升[Shēng]環節[Jiē]中，◆通◆(Tōng)常凍塊變軟，産生氣泡，并在制品表層(Céng)産生粘稠◈狀◈網狀結構，影響(Xiǎng)升華幹燥[Zào]地進行，如蜂蜜(Mì)、蜂皇漿▽等▽其物質結構比較複[Fú]雜，又粘稠的産品通常不易⋄凍⋄(Dòng)潔，在提升中出現上述情況。可采取反複預凍方式去解決。運用此種方式，◆可◆提高凍幹效率[Lǜ]，也改進了制品的品質，減少凍[Dòng]幹周期。

分隔凍潔提升法：在凍幹(Gàn)中如用[Yòng]大盤子裝産品，并且(Qiě)薄厚偏厚或濃度過[Guò]高(Gāo)，在提升時，底邊的水蒸氣沒法運用逸[Yì]出，使◇全◇部凍塊形變▲而▲脫(Tuō)開盤底，可将◈裝◈制品的菜盤開展分隔，同時提升◊熱◊傳導效率。